姚记炒肝店加盟优势

炒肝是地道的老北京传统小吃，汤汁调色油亮酱红色，肝嫩肠肥，味厚而不腻，稀软不散。这一小吃的起源可以追溯到宋代民间的“熬肝”、“炒肺”，演变过来就是现在的炒肝。作为北京小吃，炒肝以猪肝、大肠等为主要原料，加上蒜等辅料，用淀粉勾芡而成。看名称上是“炒”，其实猪肥肠的用量更大，猪肝的占1/3。清朝同治年间，在前门鲜鱼口胡同的会仙居研制出不上勾芡的做法炒肝，被认为是炮制炒肝。在现在很多小吃店早餐都有提供炒肝，名气大的，民间一直都有一句话“北姚记，南天兴”，这里面的“北”

姚记指的就是做了几十年姚记炒肝。除了炒肝，还做包子炸灌肠，豌豆黄，炸咯吱，卤煮等传统的老北京小吃。传统炒肝的制作非常讲究。先要准备好熟猪肠，把猪肠刷洗好放碱水，盐水中泡上揉洗，再用清水加醋洗去表面杂质冲净放锅中煮，开了锅改用文火慢慢炖煮并加盖炒锅盖，让肠熟透不流出肠油，煮好后将肠切成大约五分长的小段，俗称“顶针段”。把鲜猪肝洗净，用刀切成柳叶条状。

配料还要讲究一番：放食油烧热，放入大料炸上色后放入生蒜，再把蒜炸成种子黄后加入适量黄酱炒好装罐备用，还需要熬制好优质的口蘑汤，将所有的配材和成分准备好后，先放入熟肠段，再放入炒好的蒜酱（生蒜）葱花，姜末和口蘑汤，再放入生肝条，用淀粉勾芡好后撒上砸好的蒜泥，一碗色香味俱全的炒肝就制作完成了。以前吃炒肝是有规矩的，要沿着碗边抿着吃，还要搭小0包包子吃，而且要挤着大蒜泥，但是现在吃炒肝没有那么讲究了，怎么方便怎么来。 　

姚记炒肝加盟条件 

1、具有法人资格或合法经营资格。

2、认同品牌经营理念和管理模式，愿意与总部共同发展，一起维护本品牌品质与形象。

3、加盟商拥有店铺成立所需的启动金额，以及品牌经营过程中的周转资金。

4、了解同行业市场情况，有适合经营的场地。

5、认可公司经营理念，愿意接受公司的管理。

6、要有市场开发思路与经营技巧，有品牌营销意识，具有良好的经营信用度，忠于本产品。

7、吃苦耐劳的精神，永不放弃的精神。