富顺豆花加盟市场发展好吗

富顺豆花是四川省自贡市富顺县的地方特色小吃，以优质的黄豆为原料，口感细腻、片花、浓香。它是嫩豆花（方言称水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水和米饭搭配而食的简加工豆制品，在中国饮食文化中占有一席之地。

富顺豆花采用特定工艺而制，是嫩豆花和豆花蘸水、大米饭配合使用的食品，其因鲜嫩可口而十分普及，影响较大。其配方、生产和历史渊源独特，米饭、豆花、蘸水三位一体。富顺豆花具有绵而不老、嫩而不烂、雪白的、清香味扑鼻的，其窖水有清热除毒、解酒去油、回味甘甜的功效。从最初的家常菜，富顺豆花已经演变为五光十色的名肴菜，成为自贡盐帮菜系中的名肴菜。

关于豆腐始作俑者，多认为是汉淮南王刘安，然杨坚《中国豆腐的起源和发展》文中指出并无根据，网上流传刘安为母亲在豆浆中加盐味美，从而发现豆浆变豆花的传说，但加一点食盐仅不能成豆花。宋代苏东坡“豆腐诗”中挥“古来百巧出穷人，搜罗假合乱天真”，说是这一豆制品是穷人的巧手制作。我国著名化学家袁翰青先生认为，豆腐是农民在长期煮豆磨浆的实践中得到的产品。

汉武帝时代，刘邦孙子刘安袭淮南王位，他好招致人才，门下食客成群为解决众人吃饭，利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的地利之便，获得豆腐的。三国时期，豆腐制作技术传入益州（含今四川、重庆），在江阳县（泸州市今金川驿一带）十分吃香。这一带是盐产区，有“出盐多”之称的富世盐井，且处亚热带，以土肥地泽光雨适合于大豆的生长。富顺因产盐，人气旺，商贸往来频繁，餐饮业十分兴旺，豆腐自然入人们的厨房。

北周武帝天伐二年，富顺因盐设县，此时是盐的产量最高的地区，盐业手工业劳动者、居民和客商集中，陆水交通方便，豆腐的消费量很大。有一次偶然中，等饭的客人等得没了耐心没等豆腐成菜，跑厨房看锅内未成形的嫩豆腐，便要求店主卖。不成形的豆腐不能煎炒，店主让厨子备辣椒水供客人蘸着下饭，客人没吃出难吃感，反而觉得比煎炒的老豆腐佳吃，“嫩豆花”，“嫩豆花”就由此传入到民间。

富顺因盐设县，古传有“银富顺”的美称，在盐巴副产品胆巴（富顺人称胆水，即卤水）催化之下，白皙皙的豆花，在地理条件有蒸杂相宜的低温、阳光、水分、土壤的地利环境。

富顺豆花起源的故事很长很有趣，一天，一位来富顺贩盐的不速之客来到当地著名的朱餐馆，因等不来炒豆腐的上菜时间，去厨房看一眼看锅里未成型的豆腐，于是要求店主卖。未成型的豆腐炒成的不熟悉也不卖于卖给他们。客人备盐兑水来兑着吃，结果既不觉得难吃，又觉得比炒豆腐更好吃，店主从此发明出，以嫩为标准，蘸水不蘸辣椒水，米饭为主产品，后佳佳有了鲁顺豆花，成为川菜名牌菜。

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