龙游酥饼加盟优势是什么

人们都说金华酥饼响彻大江南北，实际上龙游酥饼也好吃得没话说，好吃与金华酥饼相差无几。龙游油酥饼，它的起源可以追溯到千层烙饼的唐代说法，只是经代代的龙游厨师不断改良。其特点是层次分明、嘎嘎酥脆不容易破、油油润润不油腻。

采用传统手工葱酥饼制作工艺，由特制的优质面粉、净肥膘肉、雪里蕻咸菜、芝麻、饴糖、食碱、精盐、色拉油分别制作饼皮和馅料。制作工艺要经过泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包饺、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等几十道工序，其中烘烤就是在特制的陶炉上用装满木炭的炉内，在炉的内壁贴饼坯，一个是焖，一个是烘再加上炉火退净之后继续焙烤，前后加起来5小时之久。烤制时间长，饼皮中大部分水分被蒸发出来，所以利于贮存，即使酥饼碰上水，重新烤制后也会保持酥香可口。不仅仅是面粉经过搓酥，所以面皮可以做成层层薄得如纸膜，做出来的美食外焦里嫩劲道爽口，也不油腻。大龙游油酥饼是如今龙游名吃，其饼皮薄的层层叠叠，饼心馅千味百样扑鼻而来。听说酥饼皮薄脆的口感全和炊饼师傅打面的手艺有关系。

饧面。做龙游油酥饼，先行饧面。根据天气，发面，冬天饧忘了2小时，夏天饧亡了2小时，这个时间正好。酥饼师傅将和好的面，扯开，厚薄适中，再拿香香土菜油，把它和面粉打在一起涂抹在面皮上面，再撒上一层面粉打均匀，底下粘贴的一层菜油，采用包心面的粘合。然后包馅，在上面搽上一层糖油，把面皮卷成圆面，擀成手掌般大面饼，放手抓成小面团，撒上黑芝麻、白芝麻，用于辣与不辣，然后就可以送到烤炉里。

做传统的碳烤酥饼，炉温首先是一个。炉温高烤些的酥饼，爽口干，炉温低烤的酥饼筋道些。上午、下午，或者碰到天气变化，要对调整炉温。可以说每一炉酥饼的炮口不一样，味道也有一丝不同。龙游油酥饼师傅用自己的手掌炮制着酥饼。

每天早晨第一炉烤龙游油酥饼最有味道，要点用下不得数量的炭火，把炉子的中心力扒上去，扒上去的炉壁夹层里，各处都加热到烤酥饼有的温度，没这个温度，沾了水的龙游油酥饼就不会粘牢炉壁。馅里的肥肉油则会慢慢的香，直接使糖分熔化。整起炉过程下来有半身多小时，满满一炉壁酥饼，烤成金黄一下要个小时，油和糖分酥化，相互夹住，又一二十分钟。

龙游油酥饼好吃的还有，酥饼出来后要被摆到一张网状的抽屉上，然后再送入烘箱里，烘箱下面铺上层灰、层炭火，隔火恒温烘烤。这样可以长时间保持酥饼的温度，也有防止酥饼的肉汁流失，让顾客随时买来吃都能吃到口感最好的酥饼。

刚化酥饼是口感最好的。小小酥饼上还是撒上黑芝麻。咬一口，却是酥脆、油香。酥饼的里面实际上有一部分是空了，是不是，这么吃却是挺好吃的。它的香气最是，其次才是酥，酥着使劲捏，稍用力，它就碎成一块块的小的了；然后才是脆，脆着它就拿酥饼皮是剪是煮，是疏是疏能剥一层一层的。酥饼的馅料是霉干菜和肥肉丁，这个若是单单霉干菜也没这火味，加一丁点的肥肉丁，炉子里的高温闷烤之后，爽是不油腻的它直接渗入霉干菜里面的酸味，更能提神开胃点的。

因此，即使站在炉子中间看着师傅表面、烤酥饼，却不觉得口水呲兑，在不属于自己的酥饼被别人逐个拿走，却心中发痒、口中发干。

今日龙游油酥饼虽然有了生产流水线，并且有关并关了，浆灌上十几种的禽、肉、或者蒸上十几种的新式酥饼，除去增添了的肉食，还有薄酥饼、红糖酥饼，然，它说吃还是做的手工老龙游油酥饼更正宗，让人留连消值得。

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