翡翠珍珠鲍_做法和配料_有何寓意

翡翠珍珠鲍归属于福建省特色小吃，福建省也有许多特色小吃，如福州市的翡翠珍珠鲍、佛跳墙，厦门市的南普陀荤菜、仿古式养生药膳，南平市的南平市：文公菜、拔霞供这些，这种小吃制作简易却很与众不同，其口感佳、口感好，很受东西方游人热烈欢迎。网编原本以为翡翠珍珠鲍非常好。

以生蚝、瑶柱为主要材料，精密制做而成，形如翡翠玉，故称。生蚝为八珍之冠，瑶柱是八珍之一。此菜营养丰富、造型美观大方、美味可口，为酒席佳品。在1985年的全国性烹饪技巧鉴定会上被评审团权威专家们评定为色、香、味、形出众，且颇具福州市地方文化的特色美食。

生蚝别名“石决明”，是一种海产品珍珠贝软体动物。干产品体硬实，椭圆型，色紫红色，肉圆润，营养丰富，是珍贵的干货知识之一。“翡翠珍珠鲍”系海鲜美味，材质滑嫩滋养，色美味鲜。

那麼它实际是怎么保证的呢?如今就让我们一起去瞧瞧吧!

翡翠珍珠鲍材料：罐头金钱鲍、鲜虾仁、干贝、芥菜心、金华 火腿丝、葱段、精盐、鸡油、味精、湿淀粉，清汤。

翡翠珍珠鲍制作方法:

1、鲍鱼切去边缘，用刀尖等距离剖刀，下锅加 清汤、精盐、味精微火垠10分钟，起锅沥干水份。

2、在剖刀面撤上干淀粉;虾仁剁成泥、打成胶，加入精盐、 味精调味，分10等份;

3、干贝加少量清水，上蒸笼蒸10 分钟取出，芥菜心切四月(长约5厘米)，掉水后冷水 冲透，下锅加清汤、精盐、味精烧沸起锅;

4、虾胶逐份装 鲍鱼(剖刀面)上，抹成半圆形，中间装一粒干贝，镶 上火腿丝，装盘上蒸笼微火蒸3分钟取出，围上菜心;

5、锅置旺火上，倒入清汤，烹入精盐、味精、鸡油烧沸， 湿淀粉勾薄芡后淋于鲍鱼上即成。